Yiyeceklerde çürüme nedir? Gıda bozulması; bir gıdanın kullanımını sınırlayan, yenilebilirliğini azaltan veya ortadan kaldıran değişikliklerin meydana gelmesidir (bu değişiklikler fiziksel, kimyasal ve biyolojik etkenlere bağlı olarak meydana gelir). Besinlerin çürümesine neden olur? Gıda bozulmasında en önemli etken mikroorganizmalardır. Mikroorganizmalar maya, küf ve bakteri gibi çok küçük canlılardır. Çıplak gözle görülemezler ancak mikroskop altında görülebilirler. Mikroskop altında şekilleri yuvarlak, çubuk şeklinde veya limon şeklinde görünür. Bozulmuş besinler neden olabilir? Besin maddelerinin bozulmasına sıcaklık, nem, mikroorganizmalar, gıdaların asitliği ve pH düzeyleri, böcekler, ışık (güneş ışığı), pestisit maddeleri ve depolama koşulları gibi birçok faktör etki eder. Kserofilik nedir? Kserofil (Yunanca ξηρός: xērós “kuru”…
Yorum Bırak